Widget HTML Atas

BRONGKOS TAHU KULIT


Brongkos merupakan kuliner khas Demak, Jawa Tengah. Pada resep ini, isinya
berupa tahu kulit, tetelan serta kacang tolo. Biasanya brongkos dinikmati sebagai sarapan pagi. 



Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 45 menit
Untuk: 6 porsi 
 

Bahan
  • 4 sdm minyak goreng
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 150 g daging sapi tetelan, potong kecil
  • 400 ml air, untuk merebus
  • 75 g kacang tolo, rebus setengah matang
  • 1.250 ml santan, dari ¾ butir kelapa
  • 12 buah tahu kulit goreng
  • 12 buah cabai rawit utuh

Bumbu halus
  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah keluwak, ambil isinya
  • 3 buah cabai merah
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 cm kencur
  • 1 cm jahe
  • 1 cm lengkuas
  • 1½ sdt garam
  • 1 sdt gula pasir

Cara masak
  1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan bumbu halus, serai, salam, dan daun jeruk. Setelah baunya harum, masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna.
  2. Masukkan air, rebus hingga daging lunak, masukkan kacang tolo rebus. Masak sampai kacang tolo empuk.
  3. Tuang santan, masak hingga mendidih, masukkan tahu  dan cabai rawit, aduk.
  4. Timba-timba santan hingga mendidih kembali. Kecilkan apinya. Teruskan memasak hingga kuah agak berminyak dan bau langu hilang, angkat. (P)
 
BACA SELENGKAPNYA TipsUntuk menghasilkan masakan yang berwarna hitam, pilih keluwak yang benar-benar tua dan isinya padat. Cirinya: kering, kalau digoyang-goyang ‘koplak’ dan berat, jika dipecah daging buahnya padat dan kehitaman.  


 

Tidak ada komentar untuk "BRONGKOS TAHU KULIT"