Widget HTML Atas

Soto Tauco (tauto)


Tauto Pekalongan merupakan hidangan soto khas Pekalongan. Tauto sendiri merupakan singkatan dari tauco soto, sesuai dengan ciri khasnya yang menggunakan bumbu tauco. Tauto Pekalongan memiliki perpaduan cita rasa pedas dan manis. Dahulu, hidangan ini menggunakan daging kerbau sebagai bahan dasar. Akan tetapi, seiring berkembangnya waktu, daging kerbau juga bisa diganti menjadi daging sapi.

Baik pada daging kerbau mapun daging sapi, bagian daging yang digunakan untuk membuat tauto adalah daging sandung lamur atau yang biasa disebut dengan daging brisket. Daging yang terletak di bagian bawah dada ini memang cocok digunakan untuk makanan berkuah karena teksturnya yang lembut dan mengandung banyak lemak. Kuliner khas Pekalongan ini bisa disajikan bersama dengan nasi ataupun lontong.

Bahan-bahan
  • Hasil:6 Porsi
  • Daging sapi - 500 gram
  • Serai - 4 batang
  • Jahe - 3 cm
  • Lengkuas - 4 cm
  • Daun jeruk - 4 lembar
  • Daun salam - 3 lembar
  • Tauco - 4 sdm
  • Garam - 2 sdm
  • Kecap manis - 2 sdm
  • Air - 2 liter
  • Minyak, untuk menumis - 3 sdm
  • BUMBU HALUS:
  • Bawang merah - 9 butir
  • Bawang putih - 7 siung
  • Cabai merah keriting, buang bijinya lalu rebus - 10 buah
  • Kemiri - 4 butir
  • Merica - 1/2 sdt
  • Kunyit, bakar - 3 cm
  • Pala - 1/2 butir
  • Garam - 1/2 sdt
  • Gula jawa, sisir - 1 sdm
SAMBAL:
  • Cabai rawit - 20 buah
  • Bawang putih - 2 siung
PELENGKAP:
  • Soun - secukupnya
  • Irisan seledri - secukupnya
  • Irisan daun bawang - secukupnya
  • Bawang merah goreng - secukupnya
  • Irisan jeruk nipis - secukupnya

CARA MEMBUAT KUAH SOTO
  1. Dalam panci, masukkan air, garam, daging, serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Rebus daging hingga empuk. Sesekali ambillah buih dan kotoran yang mengapung di permukaan rebusan.
  2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
  3. Masukkan tauco dan masak sebentar. Angkat.
  4. Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging. Aduk rata.
  5. Masukkan kecap. Aduk rata dan koreksi rasanya. Matikan api.
  6. Angkat daging dan tiriskan. Potong-potong daging sesuai selera.

BACA SELENGKAPNYA Jeroan sapi juga bisa ditambahkan sesuai selera Dan Agar lebih cepat empuk, daging bisa dimasak menggunakan panci presto selama 20 menit.