Widget HTML Atas

Resep Kapurung, Hidangan Khas Sulawesi Selatan yang Unik dan Menyegarkan


 Selain coto Makassar, Sulawesi Selatan punya kuliner khas bercita rasa unik yang dinamakan kapurung. Ini merupakan hidangan bercitarasa segar dan pedas yang dilengkapi dengan sagu kental, yang mirip seperti papeda.

Bedanya, kapurung disajikan dengan kuah berbumbu kacang yang dicampur berbagai macam sayur mayur serta daging ikan. Sayuran yang biasa digunakan untuk menjadi pendamping kapurung adalah kacang panjang, jagung manis, terong, bayam, hingga jantung pisang.

Ingin mencoba rasa uniknya? Kamu bisa lho membuatnya di rumah

Bahan-bahan:
1/2 kg tepung kanji atau sagu
1/2 sdt garam
Secukupnya air

Bahan kuah ikan:
1/2 kg ikan tongkol
Secukupnya jeruk nipis
Secukupnya garam
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
2 batang serai
3 ruas jahe
4 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
Secukupnya kunyit halus
Secukupnya penyedap rasa

Bahan sayur:
1 buah jantung pisang
1 ikat katup
2 buah jagung
1 ons jamur kuping
1 buah kecombrang
Secukupnya bawang merah
Secukupnya bawang putih
Secukupnya penyedap rasa

Bahan lainnya:
1 ons teri medan
2 ons kacang tanah
3 buah tomat besar
1 bungkus terasi Medan
Secukupnya jeruk nipis
1 ons cabai

Cara membuat:

Campurkan tepung kanji, garam dan air secukupnya (larutan harus kental). Sisihkan.
Masak Ikan dengan bahan lainnya, gunakan air yg banyak (untuk kuah kapurung). Setelah matang pisahkan ikan dengan kuah di wadah berbeda.
Bersihkan ikan dari tulang atau durinya. Sisihkan.
Masak semua sayuran kecuali jantung pisang yang harus dimasak terpisah karena mengandung getah.
Setelah matang pisahkan sayur dari kuahnya. Sisihkan sayur, kuahnya campurkan bersama kuah ikan.
Setelah jantung pisang matang, tumbuk kasar, sisihkan.
Sangrai teri lalu tumbuk kasar. Lalu sangrai kacang dan terasi, kemudian ditumbuk halus.
Ulek tomat dan cabe hingga halus.
Setelah itu didihkan air, setelah mendidih siram kanji yang sudah dilarutkan kemudian aduk sampai rata dan berbentuk seperti lem.
Setelah itu bentuk bulat-bulat seperti bakso menggunakan sumpit dan masukkan kedalam wadah yang berisi kuah ikan dan sayur.
Setelah selesai dibulat-bulatkan semua, masukkan bumbu yamg telah disiapkan kecuali cabe dan jeruk nipis (dicampur masing-masing sesuai selera).
Jika semuanya sudah tercampur, koreksi rasa dan siap disantap.

BACA SELENGKAPNYA Saat membayangkan kuliner khas Sulawesi Selatan, mungkin coto Makassar adalah pilihan yang ada di pikiran Sahabat. Namun, ternyata Sulawesi Selatan memiliki kuliner lain yang nggak kalah sedapnya, lho. Namanya adalah kapurung yang merupakan kuliner tradisional dari Palopo, khususnya masyarakat Desa Luwu, Sulawesi Selatan.
sumber : suara.com


 


Tidak ada komentar untuk "Resep Kapurung, Hidangan Khas Sulawesi Selatan yang Unik dan Menyegarkan"